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Quatre Quarts - Amande

Amaretti

Les amaretti sont les ancêtres italiens du macaron ! Ce sont de petits biscuits, durs ou moelleux, réalisés à base de sucre, d'amandes douces et d'amandes amères. On peut trouver les amaretti dans pratiquement toutes les régions d'Italie, mais chacune possède sa propre recette et prétend que celle-ci est la seule véritable...

Amaretti à la pistache

Après la recette des amaretti, ancêtres italiens du macaron, voici une recette qui incorpore un goût de pistache à ces biscuits. La base reste la même (l'amande est toujours présente en force), mais la pistache apporte une petite touche en plus !

Barres de céréales maison

Préparées avec un classique mélange de miel, beurre et flocons d'avoine, vous pouvez personnaliser comme vous le souhaitez ces barres de céréales. Dans cette recette j'ai utilisé un mélange d'amandes, noisettes, bananes séchées et de raisins secs. Mais vous êtes libres d'enlever certains fruits secs pour en ajoutez d'autres, comme des figues, des dattes ou des cranberries. A vous de suivre vos envies et de créer votre propre recette !

Biscuits cassonade amandes

Une recette super simple de biscuits aux amandes. Petit conseil, utilisez un extrait de vanille de qualité : cela coûte un peu cher, mais le goût est incomparable !

Crème d'amandes

C'est l'une des crèmes les plus utilisées en pâtisserie. Elle entre en effet dans la composition des galettes des rois, des pithiviers, des dartois, des tartes fruitées ou bien même d'autres crèmes, comme la crème frangipane.

Praliné & pralin maison

Base de la pâtisserie, le praliné n'est pas toujours évident à trouver en magasins, alors qu'il est si facile de le faire soi-même ! Il peut être fait à base de noisettes, d'amandes, ou bien d'un mélange des deux.