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Quatre Quarts - Entremets

Fraisier

Cousin du framboisier, ce grand classique de la pâtisserie n'est à réaliser que si vous avez des fraises de bonne qualité ! Ici, une version avec un biscuit cuillère et une crème mousseline (riche, mais délicieuse !).

Framboisier

Il a beau être tombé un peu en désuétude, le framboisier, bien réalisé, est un vrai bonheur pour les sens. Si les puristes le réalisent avec une génoise, je vous propose ici une version avec un biscuit dacquoise qui va apporter un bon goût d'amandes au dessert !