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Quatre Quarts - Framboises

Charlotte vanille-framboises

La charlotte est sans doute l'un des entremets les plus classiques qui soient. Pour autant, c'est un dessert particulièrement savoureux. Voici ici la recette classique de la charlotte aux framboises avec une crème bavaroise à la vanille.

Framboisier

Il a beau être tombé un peu en désuétude, le framboisier, bien réalisé, est un vrai bonheur pour les sens. Si les puristes le réalisent avec une génoise, je vous propose ici une version avec un biscuit dacquoise qui va apporter un bon goût d'amandes au dessert !

Tarte citron framboise

Voici une tarte au citron revisitée. En effet, si la pâte ne change pas, se cache à l'intérieur d'un palet de crème au citron un insert de bavaroise de framboises ! L'association citron-framboise, n'en doutez pas, fonctionne merveilleusement bien. Et pour accompagner l'ensemble, une mousse au citron bien acidulée vient décorer le bord de tarte tandis qu'une meringue italienne vient couronner le dessert !